驥園川菜餐廳－王木木系

前幾天
終於到了慕名已久的驥園川菜餐廳

生意極好
大約七點快半到
應已是客滿
所以上菜的節奏上有些不順

當晚點了
乾扁四季豆、豆豉炒臘肉、烏魚子、魚香肉絲、蔥餅
海蔘蹄膀、沙鍋脆筍雞、樟茶鴨、海鮮捲、培根鮮魚捲
香菇芥菜、豆沙鍋餅、奶皇包

對川菜一向不熟
當晚的菜色總得來說不辣
好吃但口味重
油不少
常常菜一過
盤子便一層油

最特別的
當然是那濃郁甘稠的雞湯
第一次嘗試
印象極深刻
不同於一般清淡顏色的雞湯
這兒的是黃澄澄得滾著泡泡
熱滾滾的喝下肚
口熱心腳暖
整個人都暖和起來

據說這乃以大深鍋放入十多隻老母雞、金華火腿、帶皮豬腳、干貝、陳皮等先熬雞湯
後用沙鍋以這雞湯為底燉煮單隻土雞
前前後後加起來費時近 20 小時
其中火後變化全是學問
需要專人看顧
呵
這雞湯會這樣出名
一點都不僥倖啊

喝過一輪後
雞湯可以重回廚房
請師傅加入青菜豆腐又變回一大鍋
整個湯底較原先清淡些
豆腐青菜吸盡湯汁精華
清香鮮甜
我很喜歡

根據現場老饕表示
如果雞湯喝不完
打包回家煮粥
保證美味